La Revista Alimentaria en la edición de su número 500 ha dedicado un especial a «Alimentación Especial», en el que Queso Lodyn ha sido uno de sus protagonistas.
Dicho artículo recoge información sobre el ensayo clínico doble ciego y controlado de intervención nutricional en el Hospital Universitario La Paz junto con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el que se ha demostrado que el consumo de queso Lodyn de forma regular mejora el perfil lipídico y el riesgo cardiovascular en personas con sobrepeso, obesidad y el perfil lipídico alterado. La investigación ha tenido como objetivo principal evaluar las diferencias de composición corporal y los marcadores lipídicos sanguíneos, de inflamación y de saciedad entre dos grupos diferentes.
En el mismo, se entrevista a Cristina Santurino, nutricionista, doctora en Ciencias de la Alimentación y una de las responsables del estudio, quién aporta datos de la metodología llevada a cabo y de los resultados obtenidos, indicando que queso Lodyn presenta una cantidad significativamente más baja de ácidos grasos saturados, principalmente de aquellos asociados a la hipercolesterolemia en humanos, y simultáneamente un elevado contenido de compuestos bioactivos como ácidos grasos omega-3 y CLA (ácido linoleico conjugado) si lo comparamos con un queso control. Igualmente, ha resaltado que en los voluntarios que han consumido el queso Lodyn se ha producido una reducción significativa del riesgo aterogénico, detectado mediante un incremento del colesterol HDL y una reducción significativa de la Proteína C Reactiva, un conocido marcador de inflamación en personas con sobrepeso y obesidad.
Por último, ha explicado la doctora, “tras realizar un análisis exhaustivo mediante técnicas cromatográficas tanto del plasma como de los eritrocitos de los voluntarios del estudio, se ha observado una disminución significativa del contenido de ácido palmítico y un aumento de los ácidos grasos poliinsaturados en el plasma de los voluntarios del grupo que han consumido el queso Lodyn, empleados como biomarcadores de salud cardiovascular”.
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